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咖啡培训师教你怎么冲出好喝的手冲咖啡

来源:http://jinan.lytaimao.cn/news70090.html发布时间:2019/1/21 0:00:00

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山东咖啡机:手冲咖啡相对于意式咖啡来说,工具比较简单,可满足大部分咖啡迷们在家就可以练习手冲,过足自己冲煮咖啡的瘾。但是怎么样才能冲煮出一杯好喝的手冲咖啡呢?今天就让山东咖啡机小编来告诉你把!
 
想要冲出好喝的手冲咖啡,第一步是一定要选择新鲜烘焙的咖啡豆。
 
因为咖啡豆的品质对一杯咖啡风味的影响超过70%。咖啡豆在烘焙后的两周内饮用风味,时间一长咖啡豆的风味就散发得七七八八了,而咖啡豆只要研磨成粉,只需1分钟芳香物质就会损失大半,所以想要好喝的咖啡,最好不要买研磨好的咖啡粉或者那些号称进口原产地原厂烘培的豆子。
 
其次,要选择自己喜爱的口味。每个咖啡产国的咖啡豆风味都不同,每个人对咖啡风味的喜好也不同,但是只有自己喜爱的才是好咖啡。下面与大家介绍一些值得推荐的咖啡豆,让你更好地挑选出自己喜欢的。
 
埃塞俄比亚的耶加雪菲有浓郁的橘香、柠檬酸香,以及水果甜香味十足;西达摩入口有柑橘味略带莓香,酸味柔和,有巧克力余韵。巴拿马的瑰夏神似耶加雪菲,但果酸相较耶加雪菲更加柔和。印度尼西亚的曼特宁果酸柔和,有水果香甜,略带木香,醇厚度高,粘稠近似果汁。巴西咖啡酸味低,坚果味重,醇厚度佳,无明显的花果香,味道比较平淡。
 
想要冲出好喝的手冲咖啡,第二步是选择手冲器具。
 
必要的器具有磨豆机、手冲壶、滤杯和滤纸。
 
磨豆机有手摇和电动两种,手摇磨豆机价格便宜,操作也比较简单,但是电动磨豆机出粉更均匀。而咖啡粉越均匀,冲出的咖啡味谱更干净。所以如果资金允许,尽量买电动的。
 
手冲壶根据壶嘴可以分成鹤嘴壶和细嘴壶。新手应该选择从细嘴壶开始。细嘴壶的水流容易控制,不会有过大的水流,能大大提高冲泡的成功率。鹤嘴壶对水流的控制要求更高,相应的自由度也更大,可作为进阶设备。
 
想要冲出好喝的手冲咖啡,第三步也就是最关键的一步就是手冲技巧。

影响手冲咖啡味道的因素主要是研磨度、水温、冲泡时间。随着研磨度变细,苦味增强酸味变弱;随着水温升高,苦味增强酸味变弱;随着冲泡时间增长苦味增强酸味变弱。牢记这三条规则,不断在实践中调整三个要素,一定能冲出适合自己口味的咖啡。

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